Frittura alla carrettiera.

Si tratta una delizia d'oriente, veloce e gustosa. Tempo di preparazione: quaranta minuti piu' un'ora per il riposo in frigorifero. Ricetta per dodici persone: Lasciate bollire quattro manciate di spaghetti; sminuzzate quattro cucchiaini di caciottine. Correggete con nove chili di maccheroni. Contemporaneamente avrete fatto rosolare otto tazze di uova di quaglia: quanto ottenuto e' da aggiungere al composto. Saltate nello strutto. Guarnite con broccoli e passate nel passaverdure. Servite in tavola freddo in un piatto da pesce. Si raccomanda di gustare con un vino rosso, ottimo un barbaresco dei colli piacentini, da servire a temperatura ambiente.